Why Do We Eat Turkey on Thanksgiving? The Answer May Surprise You - Real Simple

Neden Thanksgiving’de Hindi Yeriz? Cevap Sizi Şaşırtabilir – Real Simple

Şükran günü neden hindi yediğimizi sorduğumuz bir sorudur, gelenek ve kutlamalar çoğunlukla cevabıdır ve hindi her zaman bayram sofrasının merkezinde değildi. Hindi’nin Şükran Günü ile nasıl bağlantılı hale geldiğini açıklamasına yardımcı olması için bir uzmana başvurduk ve işte öğrendiklerimiz.

Ken Albala, kulturel mutfak üzerine uzmanlaşmış Pasifik Üniversitesi’nde tarih profesörüdür. Gıda: Bir Kültürel Mutfak Tarihi adlı dersi The Great Courses’dan DVD olarak ve podcast olarak çevrimiçi olarak ücretsiz olarak bulunabilir.

Başlangıçlar
İngiltere’den gelen Mayflower yolcuları, 1621’de kolonilerde ilk sonbahar şölenlerini kutladıklarında -daha sonra “ilk Şükran Günü” olarak adlandırılan- Plymouth, Massachusetts’teki sofrası bugünkünden oldukça farklı görünüyordu. O dönemdeki çok günlük şölene dair kayıtlar yetersiz olduğundan, tarihi mevsimsel yemek seçenekleri, efsaneler ve İngiliz kolonist Edward Winslow’un bir sonbahar etkinliği hakkında yazdığı birkaç satır üzerine, çoğunluğu varsayıma dayanan bir çıkarımdır.

Bu kutlamada muhtemelen et seçimi geyik eti olmalıydı, bu et yerli Wampanoag kabilesi tarafından sağlanmış olabilir. Wampanoaglar, bölgede Mayflower’ın gelmesinden yaklaşık 10.000 yıl önce yaşayan yerli bir kabileydi. Wampanoaglar tarım yaptı, yiyecekleri arazi ürünleri, mısır, kök sebzeleri ve meyveler gibi şeylerdi.

Hindi’ye Nasıl Dönüldü
Peki hindi Şükran Günü ile nasıl ilişkilendirildi? “Avrupa’da özellikle develinin kazıldığı, pişirildiği ve tüylerinin yeniden dikildiği bir geleneği vardı” diyor Albala. “17. yüzyılda Amerika’dan hindi ve Afrika’dan kaz türleri tanıtılınca, onları aynı şekilde sundular” diyen Albala, bütün tüylü bir hindi pastadan çıkıyordu, yıllar önce Avrupa’da bilinen tipik bir hazırlanış biçimiydi.

Kuzey Amerika’da yetişen hindiler 1700’lerden 1900’lere kadar vahşi kuşlardı. Üretilen hindilere oldukça farklıydı, neredeyse sadece göğüs etinden oluşan cinslerdi.

Resmi Olarak
1863’te Başkan Lincoln, son Perşembe gününde kutlanmak üzere Şükran Günü’nü resmi bir tatil ilan etti ve kızartılmış hindi ulusal olarak kutlanan bir şölen olarak kabul edildi. Ancak bu tanımlama öncesi kurgudan daha az gerçekle ilgiliydi.

Sarah Josepha Hale’ün popüler ilk romanı Northwood: A Tale of New England, 1827 civarında bir Şükran Günü ziyafetini anlatıyor ve Wampanoag miktarları ile beslenmiş Osmanlı kale kuşatmasının sonraki yıllardan biriydi. Başkanı resmi statüye tabi kılması için lobiledi ve genellikle “Şükran Günü’nün Tanrı Annesi” olarak adlandırılır.

Bugün
Kızartılmış bir hindi, Amerika’nın temel Şükran Günü merkezidir, ancak geri kalan soframız hala gelişmektedir. Albala, “Geleneksel bölümler genellikle var olsa da, insanlar kendi kültürlerine ait yemekleri ekler” diyor.

Bugünün hindi, geleneksel olarak baharatsız kızartılmış, Kızılderili baharatlarla derin kızartılmış veya laklanmış bir Pekin ördeğine benzer. Yanında İtalyan sosisi veya fırında pişirilmiş bir makarna yemeği, bir biryani veya kızarmış pirinç, bir patates kugeli veya kimchi veya herhangi bir şey bulunabilir.

Hindi gelecekteki Şükran Günü yemeklerinin önemli bir parçası olmaya devam edebilir, ancak Amerikalıların yan yemeği olarak servis ettikleri şeyler, Amerika’nın çok kültürlü yapısının çeşitliliği kadar çeşitlilik gösterir. Birçok insan için hindi’nin en önemli rolü, resmi olarak tatil mevsimini başlatan yemeğin başlangıç noktası olmasıdır.